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地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳新路9號B棟

備    注:(本工廠已從深圳遷至東莞鳳崗鎮)

工廠食堂廚房工程

中國長城計算機深圳股份有限公司

詳細內容


大型連鎖餐飲廚房設備由于面積的大小不一,以及對裝修要求的差異等等,決定了廚房設計細節的不同。但大型連鎖餐飲廚房設備布局的總原則卻是大同小異的,但是商正廚具在對它的設備布局方面,基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序,這樣的流程在確保工作效率的同時,還符合人性化的設計。



一、人性化的廚房設計細節

考慮人員使用順手方便,廚房設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便,操作方便。

二、大型連鎖餐飲廚房設備需要保持距離

有些大型連鎖餐飲廚房工程需要錯開布局,拉開距離。這就需要把廚房設備分開擺放,如生制熟制設備要分開;需開門的設備要預留開啟空間;冰柜、保險工作臺等制冷設備不能緊貼灶臺側面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發霉等!

三、按照大型連鎖餐飲廚房工藝流程布局

根據大型連鎖餐飲實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。

四、大型連鎖餐飲廚房設備合理搭配

同類大型連鎖餐飲廚房設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。

五、廚房設計決定廚房工作環境質量

由于廚房特定的工作環境,加上我國現有的思維理念,尤其是一些中小飯店,廚房的工作 環境不盡人意。廚師在油煙、高溫、噪音的環境中工作,勢必影響工作效率與身心健康。假曰 酒店集團創始人凱蒙•威爾遜說過:“沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客;沒有使員工滿意 的工作場所,也就沒有使顧客滿意的環境!眲撛炜諝馇逍、操作方便、安全舒適的廚房工作環境,可以大大提髙廚房員T.工作效率,與增加收益是一致的,也與經營者利益是一致的。設 計人員也要從設計理念、設計技巧上優化設計方案,充分考慮各種因素、計算各種參數,在確 保廚房設計科學合理、各工種協調配合便捷、設備先進、操作使用方便的前提下,還要對通風 排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面進行設計。

深圳市商正廚房科技有限公司是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的不銹鋼廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。

承接:政府、學校、酒樓飯店、連鎖餐飲廚房設備安裝調試售后維修工程,白鐵通風排煙工程,廚房油煙清洗等業務,歡迎來電咨詢,到廠參觀洽談。

深圳市商正廚房科技有限公司【13794472181】專業承接深圳廚具、深圳廚房工程的設計制造銷售安裝的服務。


發表日期:2017-06-25  瀏覽次數:
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